GI kladdkaka

Har ni haft en bra julafton?

Här är det fortfarande liv som bara den!

Fyllig chokladkaka bakad utan vetemjöl och med lite fruktsocker. Pigga upp grädden med citrus!

Detta behövs till 12 bitar:

100g smör

300g mörk choklad, 70%

4 ägg

½ dl fruktsocker

1 krm salt

½ dl pinjenötter

Till servering:

2 dl vispgrädde

2 msk hackad citronmeliss

rivet skal av ½ lime

Bakdags:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull.

Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt den smälta på svag värme under omrörning.

Dela gulor och vitor. Vispa ihop äggluror, socker och salt. Rör ner dem i chokladsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter. Rosta pinjenötterna i en torr/varm stekpanna och strö över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den svalna och servera med vispad grädde, smaksatt med citronmeliss och rivet limeskal.

Solrostäckta brownies

Ett inte alls så juligt recept. Men jag vill ändå önska er en riktigt Godjul!!

Det här behövs till 12 st:

2 dl glutenfri mjölmix

1 dl potatismjöl

1 1/2 msk kakaopulver

1 msk pofiber

2 tsk bakpulver

3/4 dl flytande fett

1 dl vatten

3 ägg

2 1/2 dl socker

3/4 dl solroskärnor

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Smörj en liten långpanna som är 20x30 cm och bröa den med pofiber.

2. Mät upp de torra ingredienserna för sig; mjölmix, potatismjöl, kakao, pofiber och bakpulver. Blanda fettet och vattnet i en skål.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölmixblandningen, tillsätt vätskan, och rör ihop till en smet.

4. Skrapa ned smeten i formen och strö över solroskärnorna.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan du skär upp kakan i rutor. Kan frysas.

Ciabata

Dag 1

2 dl kallt vatten

1/2 tsk jäst, ca 5 gram

3 1/2 dl vetemjöl

Rör ihop vatten och jäst (vanlig, inte torrjäst) och täck med plastfolie.

Låt stå över natten.

Dag 2

1 1/2 dl ljummet vatten

2 tsk jäst, ca 20 g

1 1/2 tsk salt

1 tsk socker

1 msk olivolja

5 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Lös jästen i vatten. Blanda ner det i fördegen. Tillsätt salt, socker och olivolja, sist mjölet.

Rör bara så mycket som behövs för att degen ska bli smidig. Degen ska vara ganska lös. Mjöla lätt på ytan och låt jäsa övertäckt cirka två timmar.

Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord utan att knåda. Platta ut degen till en rektangel med mjölade händer. Dela rektangeln i sex bitar till rektangulära bröd, som placeras på bakplåtspapper. Strö lite extra mjöl ovanpå. Täck över och låt jäsa på plåten i ytterligare en timme.

Värm ugnen till 275 grader men sänk till 250 grader när bröden har satts in. Grädda mitt i ugnen 18?20 minuter.

Bröden är godast relativt nybakade. Frys in dem som inte går åt.

Sirapskakor

Han har gjort det igen! Siraps kakor eller kolakakor är min drömkaka. Eller inte helt men nästan

200g smör

2 dl socker

1 msk sirap

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 dl mjöl

Gör så här:

Blanda smör, sirap, socker och vaniljsocker.

Blanda bakpulver och mjöl i en skål och knåda ner i den andra smeten.

Dela degen i 4 bitar, rulla varje bit till en lika lång längd som bakplåten.

Platta utdöm.

Sätt in i ugn 175 grader i ca 10-12 min.

Skär kakorna och låt svalna.

Chokladsuprice

100 g mörk choklad, med hög kakaohalt
100 g smör i tärningar
1.5 msk strösocker
0.25 dl vetemjöl
0.25 tsk bakpulver
2 äggulor
2 ägg
6 st ugnståliga espressokoppar
smör och lite mjöl till kopparna

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla espressokopparna.

2. Hacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med smöret. Hetta upp vatten i en kastrull och ställ skålen över vattenbadet. Låt chokladen smälta. (Se upp så att det inte blir för varmt.)

3. Rör ner sockret i chokladen. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och rör om.

4. Vänd ner äggulor och ägg. Se upp med värmen så att äggen inte stelnar.

5. Fyll kopparna till tre fjärdedelar med smeten. Ställ dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter.

Bakelserna ska vara kladdiga i mitten när de är färdiga.

Olivbröd

Ännu ett recept från min favoritbagare Chili

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
2 – 3 tsk salt
11 – 12 dl vetemjöl
100 g svarta oliver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula jästen i en degbunke.
Rör ut den med vattnet och tillsätt övriga ingredienser.
Ta sist i så mycket vetemjöl att degen släpper bunken utan att kladda.
Arbeta degen kraftigt 5 min och jäs den i bunken i ca 30 min.
Hacka oliverna grovt och låt dem rinna av.
Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag.
Dela den och kavla ut en halva i taget till en avlång platta.
Fördela hälften av oliverna över och rulla ihop degen löst från båda långsidorna.
Tryck ihop lätt på mitten. Pudra lite mjöl över och skåra ev. ett rutmönster med vass kniv.
Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt.
Jäs i ca 20 min på plåten.
Grädda strax under mitten i ugnen i 30 – 35 min eller tills bröden känns klara.
Låt dem svalna på galler.

Chokladtryffel kaka

wow måste jag säga. Detta är en wow-kaka! The strange bakery är rena guldgruvan!

150g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Tryffel:

2 dl vispgrädde

25g smör

200g mörkchoklad (Marabou eller finare)

2 msk rostade pinjenötter

½ l jordgubbar

Smält smöret i en stor kastrull, tag av från värmen och rör ner socker, kakao och vaniljsocker.

Tillsätt äggen ett i taget, sist vetemjölet. Häll i smord form. Grädda i ugn 175 grader ca 20 min, låt svalna.

Koka upp grädde och smör, tag av från värmen och bryt ner chokladen, rör tills den smält och låt svalna i kylen 30 min. Tag ur kakan, bred på tryffeln och strö pinjenötter och dekorera ev med jordgubbar