The Top of bakery Mountain

GI kladdkaka

2009-12-25T20:47:00.001+01:00

Har ni haft en bra julafton?

Här är det fortfarande liv som bara den!

Fyllig chokladkaka bakad utan vetemjöl och med lite fruktsocker. Pigga upp grädden med citrus!

Detta behövs till 12 bitar:

100g smör

300g mörk choklad, 70%

4 ägg

½ dl fruktsocker

1 krm salt

½ dl pinjenötter

Till servering:

2 dl vispgrädde

2 msk hackad citronmeliss

rivet skal av ½ lime

Bakdags:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull.

Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt den smälta på svag värme under omrörning.

Dela gulor och vitor. Vispa ihop äggluror, socker och salt. Rör ner dem i chokladsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter. Rosta pinjenötterna i en torr/varm stekpanna och strö över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den svalna och servera med vispad grädde, smaksatt med citronmeliss och rivet limeskal.

Solrostäckta brownies

2009-12-24T06:35:00.001+01:00

Ett inte alls så juligt recept. Men jag vill ändå önska er en riktigt Godjul!!

Det här behövs till 12 st:

2 dl glutenfri mjölmix

1 dl potatismjöl

1 1/2 msk kakaopulver

1 msk pofiber

2 tsk bakpulver

3/4 dl flytande fett

1 dl vatten

3 ägg

2 1/2 dl socker

3/4 dl solroskärnor

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Smörj en liten långpanna som är 20x30 cm och bröa den med pofiber.

2. Mät upp de torra ingredienserna för sig; mjölmix, potatismjöl, kakao, pofiber och bakpulver. Blanda fettet och vattnet i en skål.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölmixblandningen, tillsätt vätskan, och rör ihop till en smet.

4. Skrapa ned smeten i formen och strö över solroskärnorna.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan du skär upp kakan i rutor. Kan frysas.

Ciabata

2009-12-23T22:00:00.000+01:00

Dag 1

2 dl kallt vatten

1/2 tsk jäst, ca 5 gram

3 1/2 dl vetemjöl

Rör ihop vatten och jäst (vanlig, inte torrjäst) och täck med plastfolie.

Låt stå över natten.

Dag 2

1 1/2 dl ljummet vatten

2 tsk jäst, ca 20 g

1 1/2 tsk salt

1 tsk socker

1 msk olivolja

5 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Lös jästen i vatten. Blanda ner det i fördegen. Tillsätt salt, socker och olivolja, sist mjölet.

Rör bara så mycket som behövs för att degen ska bli smidig. Degen ska vara ganska lös. Mjöla lätt på ytan och låt jäsa övertäckt cirka två timmar.

Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord utan att knåda. Platta ut degen till en rektangel med mjölade händer. Dela rektangeln i sex bitar till rektangulära bröd, som placeras på bakplåtspapper. Strö lite extra mjöl ovanpå. Täck över och låt jäsa på plåten i ytterligare en timme.

Värm ugnen till 275 grader men sänk till 250 grader när bröden har satts in. Grädda mitt i ugnen 18?20 minuter.

Bröden är godast relativt nybakade. Frys in dem som inte går åt.

Sirapskakor

2009-12-22T09:55:00.002+01:00

Han har gjort det igen! Siraps kakor eller kolakakor är min drömkaka. Eller inte helt men nästan

200g smör

2 dl socker

1 msk sirap

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 dl mjöl

Gör så här:

Blanda smör, sirap, socker och vaniljsocker.

Blanda bakpulver och mjöl i en skål och knåda ner i den andra smeten.

Dela degen i 4 bitar, rulla varje bit till en lika lång längd som bakplåten.

Platta utdöm.

Sätt in i ugn 175 grader i ca 10-12 min.

Skär kakorna och låt svalna.

Chokladsuprice

2009-12-21T21:00:00.000+01:00

100 g mörk choklad, med hög kakaohalt
100 g smör i tärningar
1.5 msk strösocker
0.25 dl vetemjöl
0.25 tsk bakpulver
2 äggulor
2 ägg
6 st ugnståliga espressokoppar
smör och lite mjöl till kopparna

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla espressokopparna.

2. Hacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med smöret. Hetta upp vatten i en kastrull och ställ skålen över vattenbadet. Låt chokladen smälta. (Se upp så att det inte blir för varmt.)

3. Rör ner sockret i chokladen. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och rör om.

4. Vänd ner äggulor och ägg. Se upp med värmen så att äggen inte stelnar.

5. Fyll kopparna till tre fjärdedelar med smeten. Ställ dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter.

Bakelserna ska vara kladdiga i mitten när de är färdiga.

Olivbröd

2009-12-21T14:51:00.001+01:00

Ännu ett recept från min favoritbagare Chili

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
2 – 3 tsk salt
11 – 12 dl vetemjöl
100 g svarta oliver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula jästen i en degbunke.
Rör ut den med vattnet och tillsätt övriga ingredienser.
Ta sist i så mycket vetemjöl att degen släpper bunken utan att kladda.
Arbeta degen kraftigt 5 min och jäs den i bunken i ca 30 min.
Hacka oliverna grovt och låt dem rinna av.
Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag.
Dela den och kavla ut en halva i taget till en avlång platta.
Fördela hälften av oliverna över och rulla ihop degen löst från båda långsidorna.
Tryck ihop lätt på mitten. Pudra lite mjöl över och skåra ev. ett rutmönster med vass kniv.
Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt.
Jäs i ca 20 min på plåten.
Grädda strax under mitten i ugnen i 30 – 35 min eller tills bröden känns klara.
Låt dem svalna på galler.

Chokladtryffel kaka

2009-12-20T15:30:00.000+01:00

wow måste jag säga. Detta är en wow-kaka! The strange bakery är rena guldgruvan!

150g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Tryffel:

2 dl vispgrädde

25g smör

200g mörkchoklad (Marabou eller finare)

2 msk rostade pinjenötter

½ l jordgubbar

Smält smöret i en stor kastrull, tag av från värmen och rör ner socker, kakao och vaniljsocker.

Tillsätt äggen ett i taget, sist vetemjölet. Häll i smord form. Grädda i ugn 175 grader ca 20 min, låt svalna.

Koka upp grädde och smör, tag av från värmen och bryt ner chokladen, rör tills den smält och låt svalna i kylen 30 min. Tag ur kakan, bred på tryffeln och strö pinjenötter och dekorera ev med jordgubbar

Müsslimuffins

2009-12-20T11:17:00.000+01:00

en kompis tipsade mig om dessa. det är gott och ha som frukost.

12 stycken

Ingredienser

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl müsli (tag favoritsorten)

2 1/2 dl Råsocker

1 dl russin

2 ägg

2 1/2 dl mjölk

1 dl flytande margarin

Garnering

1 dl müsli

1. Värm ugnen till 200º. Smörj en muffinsplåt med 12 hål eller ställ 12 formar på en plåt.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, müsli och råsocker i en bunke. Rör i russinen. Tillsätt ägg, mjölk och margarin. Blanda väl.

3. Fördela smeten i formarna. Strö müsli ovanpå. Grädda müslimuffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka att muffinsen är torra i mitten. Låt müslimuffinsen stå kvar på plåten i 5 minuter innan de ställs på galler att svalna.

Snorenkel kladdkaka

2009-12-19T21:26:00.000+01:00

Ännu ett recept för den som inte har mycket tid.

225 g smör

225 g blockchoklad, helst Valrhona

4 ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 cl Grand Marnier eller Cointreau eller mörk rom

Smält smöret med chokladen. Vispa ihop äggen och sockret och blanda med chokladsmöret. Häll i spriten. Sikta i mjölet och bakpulvret. Grädda i smord och bröad kakform i 200 grader 15 minuter

chokladfyllda mandel inbakta plommon

2009-12-18T19:27:00.000+01:00

Portioner: 8 mindre portioner

8 mogna plommon, cirka 450 g

knappt 50 g mörk choklad

300 g mandelmassa

smör att smörja formarna med

En härligt värmande och superlätt dessert som passar perfekt efter en höstmiddag. Under det knapriga mandelskalet gömmer sig smält choklad och mjukt plommon.

1. Smörj 8 små ugnsfasta formar eller en större form. Snitta upp plommonen längs den lilla fördjupningen som går längs med frukten och pilla ut kärnan. Fyll tomrummet med en liten bit mörk choklad.

2. Skär mandelmassan i 8 skivor och platta ut skivorna till tunna rundlar. Fuktar man händerna med vatten emellanåt så går det lättare. Slå rundlarna runt plommonen, jämna till skarven och lägg bakelserna med skarven neråt i formarna.

3. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter tills mandelmassan har fått fin färg. Låt svalna några minuter och servera sedan med massor av vaniljglass.

Chokladkola kakor

2009-12-18T01:22:00.001+01:00

Uppe mitt i natten och letar efter ett recept på rabarbermuffins. Jag vet att det inte är så svårt och hitta på själv men om någon har ett sådant recept så skulle jag bli riktigt glad.

30-40 lagom stora kakor

100 g rumsvarmt margarin eller smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl (+ eventuellt 2 msk extra)

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Rör smör eller margarin riktigt poröst med socker och sirap. Det går lätt med elvispens degkrokar. Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller smörj plåten lätt. Dela degen i två bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem med gaffel.

Grädda i 175 graders ugnsvärme i 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem gärna lite på snedden. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är alldeles kalla.

Lite mjuksega och mycket goda.

Vinbärsmuffins

2009-12-17T17:14:00.000+01:00

Mumsiga!

ca 20 st

Ingredienser

2 ägg
2 1/2 dl mjölk
1 krm salt
3 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl Brun Farin Strö
1 tsk Vaniljsocker
50 g smör eller margarin

Fyllning

2-3 dl röda eller svarta vinbär

1. Vispa ägg, mjölk och salt. Blanda vetemjöl, bakpulver, farin och vaniljsocker. Rör ned i äggblandningen.

2. Smält matfettet och rör ned i smeten. Vänd i vinbären.

3. Fördela smeten i muffinsformar. Fyll inte formarna mer än till 3/4. Grädda vinbärsmuffinsen i ugnen i 200^o i ca 20 minuter.

Snabb äpplekaka

2009-12-17T07:13:00.000+01:00

man har ju inte alltid tid att stå i köket och då kan det ju vara bra när det går fort..

Beräknat för 4 portioner

8 st äpplen

2 dl strösocker

1 msk kanel

1,5 dl mjöl

200 g smör

Skala och skiva äpplena tunt, lägg äppleskivorna i en skål.

Strö över kanelen och 0,5 dl av sockret och blanda väl.

Låt stå svalt 1 timme.

Lägg äppleskivorna i en pajform. Blanda mjöl och resten av sockret och strö över. Hyvla smöret tunnt med en osthyvel och täck formen.

Grädda cirka 30 minuter i 200 grader.

Blåbärsplättar

2009-12-16T18:10:00.000+01:00

När jag var barn fick jag alltid sådana här plättar och det är jätte gott.

2 ½ dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk salt

½ dl socker

40 gr smör

2 dl mjölk

1 ägg

1-2 dl blåbär

Rör ihop de torra ingredienserna. Smält smöret och blanda i mjölken och ägget. Rör ner de våta ingredienserna i de torra. Rör till en jämn smet. Vänd försiktigt ned blåbären.

Stek ca 1-1½ dl smet åt gången i smord stekpanna på mellanvärme tills båda sidorna fått färg.

Servera med lönnsirap och smör!

Chokladpaj

2009-12-16T14:56:00.000+01:00

Jag måste ju berätta för er att jag nog är en av världens största sötsaks älskare. Jag blir helt till mig i trasan av choklad och denna paj. Ni måste testa den.

1 ogräddat pajskal (som frysts)

fyllning

140 g osaltat smör

150 g mörk choklad

salt

8 msk kakao

4 stora ägg

200 g strösocker

3 msk créme fraiche

3 msk ljus sirap

Det frysta pajskalet gräddas i 180 g ugn i ca 10 min. tills det är ljusgult. Blanda smör, choklad, en liten nypa salt och 8 strukna msk kakao i en skål. Sätt skålen i en kastrull med lite vatten i och smält allt på svag värme. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i 3 msk crËme fraÓche och 3 msk ljus sirap. Rör ihop chokladsmeten när den har smält. Häll sedan allt i pajskalet och ställ in i ugnen. Ugnstid: 40 minuter i 150 grader. Serveras med créme fraiche och eventuellt även färska bär.

Belgiska Våfflor

2009-12-16T10:05:00.000+01:00

Åt detta i somras och trodde min hjärna skulle sprängas i miljontalsbitar. Gud så gott!

(ca 10 stycken)

100 gram mjöl

½ tsk. bakpulver

100 gram smält smör

2 äggulor

2 ½ dl mjölk

en nypa salt

1 tsk vaniljsocker

8 äggvitor

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt smör, äggulorna, mjölk, salt och vaniljsocker. Rör samman blandningen. Vispa upp äggvitorna lätt och blanda i degen tills degen är slät och ser ut som vispgrädde. Täck degen och låt den vila på en varm plats utan drag i 35 - 40 minuter (eller upp till en timme). Baka våfflorn i ett järn, utan för hög värme i 3 - 5 minuter tills de är gyllenbruna. Servera med glass, mjukglass, sylt, vispgrädde eller frukt.

Kladdkaka med hallon och chili

2009-12-15T20:19:00.000+01:00

Min Granne bjöd mig på en sådan här för en vecka sedan och jag smälte direkt. Frågade om jag kunde få receptet och här har ni det.

6 personer

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
½ tsk chilipulver
1 nypa salt
frysta hallon

Smält smöret och rör ihop med ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, kakao och chilipulver på lämpligt sätt. Fördela i 6 st stora muffinsformar (amerikansk storlek) eller i en vanlig springform, smord och bröad, lämpligen med kakao. Tryck ner en liten näve frysta hallon i varje form eller några rejäla i en hel kaka. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter, beroende på vilken kladdgrad som önskas, och på vilken form som används. När kakan slutat wobbla när man skakar formen är den gräddad.

Rödbetsbröd

2009-12-15T15:34:00.000+01:00

Hittade detta recept hos The Strange Bakery, jag har ingen tid att baka nu men ille tipsa om det ändå.

1 pkt torr jäst

4 dl rågmjöl

5 dl vetemjöl

5 dl havregryn

2 kokta och mosade rödbetor blandade med lite olja och honung

lite av det kokta vattnet.

Blanda alltsammans i en skål. Degen ska vara lagom lös.

Stjälp up i en brödform och jäs upp till kanten. Strö rågmjöl över.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in fomen och sänk till 200 grader och baka i 30 min eller tills inner temperaturen är 98 grader.

Långe Jan

2009-12-15T08:03:00.000+01:00

Detta är ett mycket gott bröd som jag bakat förlänge sedan och därför har jag ingen bild. (tyvärr)

2 stycken

3 dl vetemjöl special med fullkorn

1 ½ tsk torrjäst

2 dl vetemjöl

½ dl hackade hasselnötter

1 tsk salt

2 dl vatten, ca 40 grader

Rör ihop alla torra ingredienser, spara lite vetemjöl.

Rör ner vatten och tillsätt så mycket mjöl tills du får en tjock gröt. Fördela smeten i 2 sockerkakformar av teflon. Täck med plast och ställ in i kylen över natten.

Sätt ugnen på 225 grader och ta ut bröden ur kylen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 min. Tills bröden släpper kanterna.

Bröden blir ganska platta men smakar fantastiskt gott!

Scones

2009-12-14T21:00:00.001+01:00

Till 8 scones

4 dl vetemjöl

1 krm salt

2 kr socker

2 tsk bakpulver

50 g smör

2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader

Blanda torra ingredienser med smöret, antingen med en gaffel eller fingrarna. Jag brukar ta fingrarna. Tilsätt mjölken och rör snabbt ihop till en ganska kladdig deg.

Arbeta inte längre än nödvändigt..

Dela degen och forma åtta små bollar med mjölade händer. Platta till dem något och nagga med en gaffel.

Lägg på en plåt och grädda i ugnen 10-12 min eller tills de fått gyllenbrun färg.

Servera med smör och marmelad

Tekakor

2009-12-14T18:39:00.002+01:00

Första receptet ut i min lilla blogg får ju bli detta underbara recept på tekakor. Brukar ha dessa till frukost.

till ca 15 tekakor:

75g smör

4 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk sirap

6 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en skål och häll över spadet. Rör tills jästen är upplöst.

Tillsätt sirapen, salt, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl.

Knåda degen smidig, täck med plastfilm och låt jäsa i ca 30 min.

Ta upp degen, knåda den lätt. Dela i 3 bitar och kavla ut varje bit till en tunn platta, ca ½ cm tjock. Ta ut runda kakor med ett mått eller skål, 10-12 cm. Lägg på plåt och nagga ytan. Lägg en bakduk över och jäs i 30 min.

Värm ugnen till 225 grader.

Vispa ägget och pensla bröden. Grädda i 7-9 min.

Låt svalna på galler.